胡二刀具锻造技艺

中国是最早掌握锻铁技术的国家。胡二刀具锻造技艺，据传承人世代传述源于明永乐年间，胡氏兄弟二人迁郏县茨芭镇齐村，擅长锻造枪、刀等多种铁具，名号“胡二”。前数十代谱系遗失，有记载自清光绪年间，现有市、县级传承人3名，作坊3家，他们以家族或师传方式延续至今，谱系清晰，已传承5代150余年。制品在该县和豫中南地区广泛使用，影响较大。

该技艺以优质铁、钢块为原料。柴、煤、炭为燃料。炉灶、锤子、砧子等为工具。经炉烧、锻打、开槽、夹钢、开刃、淬火、磨制、装配等几十道工序锻造而成，民间称铁匠。其中“烧熟锻打成薄片儿，重锤捶打去铁渣儿。反复折叠增韧性，锤炼淬火成好铁儿”是其核心技术。制品有菜刀、剪刀、镰刀等80多个品种，优以厨师专用刀具影响较大，此外，也面向大众，锻造木工、泥瓦工、屠宰行具和农具等。因坚韧锋利、经久耐用，深受民众喜爱。

该技艺选料考究，火候精确，工艺繁杂，制品丰富，造型设计符合人体力学原理。不重皮，不掰豁，不卷刃，常用于千家万户的生活中，是郏县乃至中原锻铁技艺源远流长的当代呈现，彰显了民众的智慧和创造力，体现了文化认同，具有历史文化和科学经济价值，对研究我省冶铁、烹饪历史有着重要意义。

目前，项目核心内容大部分得到保留和继承，现已成为当地重要的刀具品牌，对促进地方经济发展，具有重要作用。但随着新工艺、新机械的运用，传统工艺锻打、打磨较慢，难以满足实际需求，经传承人群体协商，已制定了五年保护计划。