铁锅铸造技艺

冶铁源于我国的西周晚期，郏县铁锅铸造技艺，从域内的太仆寨、马庄、清泉等冶铁遗址，印证源于西汉时期。据《崇祯皇帝》一书记载和老艺人传述，明末，李自成农民军数度在此驻扎筑寨建堡，与当地匠人一起铸锅捯具、锻造兵器，共同抵御明军孙传庭的抄剿。清中期，该技艺集中分布在广天乡，雷氏家族是该技艺的典型代表，他们以家族或以师徒传承的方式延续至今，谱系清晰，传承6代170余年。现有雷乾、雷振彪等代表性传承人，有铁锅企业和作坊60多家，从业人员1.5万多人。

该技艺原料以本地的铁矿石、碳、青石为主，铸造经搅拌沙土、水成泥、制作硬木或铝材锅模、夹沙固牢、留空、熔炼、剥离杂质、浇注、冷却、卸模、去砂、打磨、安锅把、验装等二十多道工序而成。材料配比、合模厚度、控温、浇铸是其核心技术。制品有炒锅、汤锅等30多个品种，因传热均匀，易于健康而深受多民族喜爱。

该技艺选料考究，配方科学，工艺繁杂，品种多样，造型丰富，传热均匀，易于健康，深受国内外民众的喜爱，他见证了郏县千年的冶铁铸造历史，印证了中原地区烹饪锅具和饮食文化的发展史，有着重要的历史科学价值。

该项目起源早，规模和影响较广，是郏县一张亮丽的名片，也是经济发展和精准扶贫的重要力量。对促进社会发展，提高人民群众对中华民族的文化认同具有促进作用。

目前，项目核心内容大部分得到保留和继承。但随着新工艺、新材料、新机械的运用，传统工艺制模、浇注、打磨较慢，满足不了市场的实际需求。