郏县长桥东坡饼制作技艺，主要分布在河南省平顶山市郏县，郏县位于河南省中西部，辖15个乡（镇、办事处），378个行政村，历史上回、汉、满等18个民族在此共居。汉代张良、姚琪、臧宫，唐代孙处约，宋代苏轼、苏辙葬于郏县茨芭镇苏坟村，明代王尚䌹为当地才俊。“万里茶道”（自福建至俄罗斯）蜿蜒境内，茶馆、陶瓷、玉器商铺沿“道”而兴。为成熟于宋代中期的长桥东坡饼制作技艺，提供了有利的文化生态环境。

该项技艺，始于宋代，绍圣元年(1094年)闰四月，苏轼自陈留(今河南开封)沿汝水、至汝州别其弟苏辙，途径郏城长桥驿亭(今郏县长桥镇)品尝赵氏饼餔制作的饼后赞不绝口，写下“他年吊古知有人，姓名聊记东坡弟”的千古名句。赵氏后人为了纪念这位热爱美食的大文豪，便取名东坡饼并代代相传。传承几经曲折但绵延不绝，至赵听杰一脉，东坡饼已历经百载春秋。赵氏家族是该技艺的典型代表。他们以家族或师徒“不传女，不传外姓”渐变为社会传承的方式延续五代至今，谱系清晰，传承有序。

郏县长桥东坡饼制作技艺，初期是运用传统手工制作，经过加工演变成之技艺，之后渐以当地种植的强筋小麦坯，选配以汝河岸边散养土猪、鸭蛋黄、核桃、花生、小香葱为原料，根据器型、色调、顾客要求，巧妙构思，制成十余余种图案饰品，经选料、拌馅、制饼、烘烤等几十道工序制作而成。其中，纯手工制作为其核心技艺。饰品图案多以回、汉民俗、民生中的福禄寿禧、龙凤呈祥等内容居多，内涵以弘扬传统、赞美当今、祈福未来为主。原料中的内馅全部采用郏县本地原料不是处于无奈，而是发至内心的选择。独特的自然环境造就了这里的食材。这也是东坡饼家代代坚持的传统。