宝丰县翟集古镇及周边村庄素以小米陈醋酿造著称，家庭作坊遍布。清末民初，当地王记醋坊掌门人仰慕翟集历史名人冯异为人谦退不伐，遂以“冯异米醋”为所制米醋之名，因品质精良，冯异醋渐渐成为当地优质醋的代称。传承至今，成为当地最大的酿醋作坊，是翟集米醋的重要代表。在许昌、平顶山等地久负盛名。远销日韩。

该项目技艺以本土优质小米为原料，以谷糠为辅料，大麦、豌豆特制醋曲为发酵剂，木陶制品为工具，在特定季节，自然状态下，经润水、蒸料、糖化、酒化、固态醋酸人工翻醅、人为变温发酵、封盐镇缸、固态陈放、淋滤、灭菌、成品入罐等15个程序、2年陈酿而成。

主要特征：一是酿法古老，技艺久远。固态陈放，久储不坏；醇厚甘酸，香鲜悠长；自然成色，体态澄清。二是选料严谨，品质独特。因小米特有的健脾功效使小米醋在具备一般醋品特点的同时，保健功能更胜一筹。三是扎根民间，群众基础深厚，属当地民众重要餐饮食材，几乎家家户户酿造。